At lunch
Our menus are served for all the guests at your table.
The menus below are given as an indication. Variations depending on the season and the Chef's inspiration may occur.
Plan du restaurant
At dinner
Our menus are served for all the guests at your table.
The menus below are given as an indication. Variations depending on the season and the Chef's inspiration may occur.
Le chef Jason Gouzy et son équipe
Aux commandes de son Pantagruel, auréolé d’une étoile en 2021, Jason Gouzy cisèle une cuisine gourmande et opulente. Comme un symbole de cette générosité, chaque séquence de son menu se dévoile en 3 assiettes complémentaires. Un exercice de style parfaitement maîtrisé par le chef et une expérience ludico-jouissive pour ses convives.
Le parcours de Jason Gouzy commence au Bristol en 2012. Après un cursus classique BEP/BAC pro/BEP, le Champenois intègre la brigade du restaurant Epicure, menée par Eric Frechon où il apprend la rigueur technique et les caractéristiques de la cuisine de palace. « J’ai appris à avoir une régularité dans l’excellence. J’ai aussi eu la chance de pouvoir travailler des produits comme la truffe et le caviar et comprendre pourquoi on s’en sert. »