A table, les séquences s'enchaînent avec un panache plein de générosité et de gourmandise que le chef revendique volontiers.  Chaque assiette qui sort de la cuisine, montre un véritable amour de la bonne chère et de l’instant passé à table.

Un amour transmis également par les équipes, aussi bien aux fourneaux qu’en salle. A l’image de la complémentarité des assiettes qui défilent sur la table, la réussite de son restaurant est elle aussi un sport d’équipe où chacun a son rôle à jouer.

Le chef, par essence, reste l’élément central mais ce sont les personnes qui l’entourent qui subliment l’expérience.

 

Comme un symbole de ces séquences en 3 temps dont l’assiette principale ne pourrait se passer de ses fidèles lieutenants.​